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飛鳥グループ、株式会社飛鳥フーズ（新潟県三条市）は
創業以来イカと向き合い、イカに情熱を注ぎ、皆様に「食べて幸せになれるもの」を
ご提供することに全力を注いでまいりました。

プロ（調理職人）の味の再現を追求する過程で、"イカの肝の旨さ"を身をもって感じたことから、
「イカの肝の美味しさを伝えたい」という想いを強く抱くようになり、
廃棄されてしまうことの多かったイカの肝を活用する
独自のノウハウを生み出しました。
独特の生臭さを抑え、旨みだけを引き出すことに成功するまでいろいろな苦難もありましたが、
そのおかげで、個体差の大きいイカ肝の選別技術も培うことができました。

これらのノウハウを活かすためには、新鮮なイカが必要不可欠なことから
獲れたイカを船上で急速冷凍できる船凍船団の拠点港である酒田で、
加工生産ラインの増強をはかるべく、
株式会社山形飛鳥を設立しこの酒田の地で新たな一歩を踏み出しました。

ここまでの道のりは決して平坦ではなく、山あり谷ありの連続でした。
それでも、ここまでくることができたのは、私どもを応援し、支えてくださった皆さまのおかげです。

まだまだ未熟な会社ではありますが、
イカへの情熱と、美味しいものづくりへのチャレンジ精神には自信があります。

イカで酒田を、全国を盛り上げ、「イカに恋してる。」をキャッチフレーズに、
品質本位で正直な商品づくりに励んでまいりますので、皆さまのご愛顧、ご指導をよろしくお願いいたします。